Café Darbuka
                                         Café & hookah bar


Nosotros los Yologos siempre estamos en busca de sabores exóticos, nuevas tendencias y ambientes fabulosos. Esto nos llevó a Otay, donde un joven emprendedor decidió abrir un establecimiento con ambiente relajado y familiar. Café Darbuka, ubicado a 10 minutos del Tecnológico y de la UABC, tiene una decoración la cual se asemeja al lejano Egipto.


Ofrecen variedad de comida y bebida como el famoso Gyro de carne de cordero con aceitunas y queso feta  para darle un toque extra. También les han dado una nueva opción a los amantes de los bagels con exóticos sabores como el pollo tailandesa con curry agridulce que asegura una aventura al paladar al igual que las bebidas hindús llamadas lassi, elaboradas con yogurt griego, fruta y especies.


Recomendamos ampliamente el smoothie de sangría, te afgano y los frappes de pistacho, próximamente de almendras y nuez. Pero como los sabores extremos no son para todos existen variedades de nachos, sándwiches y frappes tradicionales que pueden pedir. De igual manera, las hookas de sabores que no contienen nicotina y son para todas las edades; por nuestra parte recomendamos los sabores cupcakes, brownies y café con menta.


Los invitamos a visitar Café Darbuka cualquier día de la semana pero sobre todo en los fines de semana cuando puedes disfrutar de eventos de belly dance, flamenco, música en vivo, stand up comedy, entre otros.


Horario:     Lun - Jue: 10:00 - 22:00
Vie - Sáb: 10:00 - 0:00
Ubicación: Plaza Altabrisa, Calzada Tecnológico # 13999, Fraccionamiento Altabrisa, Tijuana, B.C., México (a 15 minutos de UABC)
Cuenta con WIFI y Estacionamiento


Autor: Anti
Editor: Meeves
Fotografía: Anti



ENGLISH:

                                             Darbuka Café
                                         Café & hookah bar


Yologia is always in search of exotic flavors, new tendencies and fabulous environments. This led us to Otay (Tijuana) where a young entrepreneur decided to open a shop with a relaxed and family friendly environment. Darbuka Café, located 10 minutes from UABC, has a decoration that resembles Egypt.


They offer a variety of food and beverages such as the famous Gyro, with lamb, black olives and feta cheese to give it an extra kick. They also have options for those bagel lover’s, with exotic flavors such as Tai chicken with sweet and sour curry that ensures an adventure for your taste buds; as well as Hindi drinks called lassi, made with Greek yogurt, fruit, and spices .


We strongly recommend the sangria smoothie, afghan tea and the pistachio, and soon, almond and nuts frappe. But since such bold flavors are not for everyone they also have a variety of nachos, sandwiches and frappes of more traditional flavors. Furthermore, flavored hookas don’t contain nicotine and are suitable for everyone; we recommend the following flavors: cupcakes, brownies and coffee with mint.


We invite you to visit Darbuka Café any day of the week, but especially on weekends when you can enjoy some shows like belly dance, flamenco, live music, stand-up comedy, among others.


Hours:     Mon-Thur: 10:00 - 22:00
Fri-Sat: 10:00 - 0:00
Location: Plaza Altabrisa, Calzada Tecnológico # 13999, Fraccionamiento Altabrisa, Tijuana, B.C., Mexico (15 minutos from UABC)
It has WIFI and parking


Author: Anti
Translator: Meeves
Photography: Anti

TRESS
 Carlos Ubaldo Ortiz
Pocas son las personas que llegan a probar un platillo e investigar por su propia cuenta sobre su creación. Entran a un mundo oculto, los detalles pueden ser acezados por todo el mundo, pero pocos lo conocen con minuciosidad, por lo mismo, cada detalle nuevo e interesante parece despertar de donde hibernaba para quien lo buscaba. Un producto cotidiano puede tener varias presentaciones o distintas formas de elaboración, el café es un buen ejemplo.
Alguien por el cual ha pasado por esta experiencia es Carlos Ubaldo Ortiz, tiene una afición por el café la cual lo llevó a encontrar la guía de baristas. Baristas son personas especializadas en la obtención de bebidas de calidad teniendo como ingrediente principal el café, conocen las distintas maneras de obtener lo deseado de los granos de café, aprenden formas de presentación y deben de ser capaces de distinguir los tipos de café. Carlos pudo aventurarse a buscar más sobre el mundo del café, siendo Alberto Song de café Sospeso y Humberto de café Dinastía 12 personas otorgantes de conocimiento en el tema. Gracias a ellos y a su dedicación, Carlos puede hablar del tema y preparar de manera adecuada bebidas en el café Tress, lugar donde podría cambiar toda tu perspectiva sobre el sabor del café. La materia prima es un punto muy importante en el café Tress (lugar en donde trabaja Carlos), tienen variedad y productos de calidad, permitiéndole dar un servicio completo presentando algo extraordinario. Implementando el conocimiento en su trabajo, todo el personal del Tress hace que sea una visita placentera y experiencia atrayente a conocer más y degustar distintas formas de presentación del café.
En un futuro, Carlos planea obtener un diplomado de Sommelier y entrar a la carrera de arquitectura. No abandonará su lado barista, desea presentarnos una manera de apreciar al café sin saborizantes, sin azúcar u otro producto, una experiencia de enseñanza para degustar el café y apreciar todo el esfuerzo que se lleva acabo para obtener esta bebida estimulante.
En un par de días podrán conocer más acerca de Tress: Te’s, vinos y café y todos los maravillosos productos que ofrecen.


Autora: Erika
Editora: Meeves



Dirección de TRESS
Otay
Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Mexico
http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe


Fotografía: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203

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TRESS 
Carlos Ubaldo Ortiz
There are few people who get to try a dish and investigate on their own about its creation. They enter a hidden world, the details can be cherished worldwide, but few know it meticulously; therefore, every new and interesting detail seems awake from hibernation for those who search. An everyday product can have multiple presentations or various forms of processing, coffee is a good example.
Someone who has gone through this experience is Carlos Ubaldo Ortiz, he has a passion for coffee which led to him finding the baristas guide. Baristas are people who are skilled in obtaining quality beverages having coffee as the main ingredient, they know the different ways to get the best from the coffee beans, and they learn how to present them and must be capable of distinguishing the types of coffee.
Carlos had the opportunity to venture into find more about the world of coffee, with Alberto Song from Café Sospeso and Humberto from Dinastia 12 being the people who granted him his knowledge on the subject. Thanks to them and their dedication, Carlos can talk about and properly prepare coffee drinks at Tress, where you might change your whole perspective on the taste of coffee. The raw material is a very important aspect at Tress (Carlos’ current employer), they have variety and quality products, allowing Carlos to provide a complete service featuring something extraordinary. Implementing their knowledge into their work, Tress’ entire staff makes your visit a pleasant and appealing experience to learn more and try different coffee presentations.
In the future, Carlos plans to get Sommelier Diploma and to enter a career in architecture. Not leaving his barista side, he wants to introduce a way to appreciate coffee without any additional flavorings, sugar or other products, a teaching experience to taste coffee and appreciate all the effort that goes behind making this stimulating beverage.
In a couple of days you can learn more about Tress: Tea, wine and coffee, and all the wonderful products they offer.


Author: Erika
Editor: Meeves


TRESS address
Otay
Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Mexico
http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe


Photography: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203 High-res

TRESS

 Carlos Ubaldo Ortiz

Pocas son las personas que llegan a probar un platillo e investigar por su propia cuenta sobre su creación. Entran a un mundo oculto, los detalles pueden ser acezados por todo el mundo, pero pocos lo conocen con minuciosidad, por lo mismo, cada detalle nuevo e interesante parece despertar de donde hibernaba para quien lo buscaba. Un producto cotidiano puede tener varias presentaciones o distintas formas de elaboración, el café es un buen ejemplo.

Alguien por el cual ha pasado por esta experiencia es Carlos Ubaldo Ortiz, tiene una afición por el café la cual lo llevó a encontrar la guía de baristas. Baristas son personas especializadas en la obtención de bebidas de calidad teniendo como ingrediente principal el café, conocen las distintas maneras de obtener lo deseado de los granos de café, aprenden formas de presentación y deben de ser capaces de distinguir los tipos de café. Carlos pudo aventurarse a buscar más sobre el mundo del café, siendo Alberto Song de café Sospeso y Humberto de café Dinastía 12 personas otorgantes de conocimiento en el tema. Gracias a ellos y a su dedicación, Carlos puede hablar del tema y preparar de manera adecuada bebidas en el café Tress, lugar donde podría cambiar toda tu perspectiva sobre el sabor del café. La materia prima es un punto muy importante en el café Tress (lugar en donde trabaja Carlos), tienen variedad y productos de calidad, permitiéndole dar un servicio completo presentando algo extraordinario. Implementando el conocimiento en su trabajo, todo el personal del Tress hace que sea una visita placentera y experiencia atrayente a conocer más y degustar distintas formas de presentación del café.

En un futuro, Carlos planea obtener un diplomado de Sommelier y entrar a la carrera de arquitectura. No abandonará su lado barista, desea presentarnos una manera de apreciar al café sin saborizantes, sin azúcar u otro producto, una experiencia de enseñanza para degustar el café y apreciar todo el esfuerzo que se lleva acabo para obtener esta bebida estimulante.

En un par de días podrán conocer más acerca de Tress: Te’s, vinos y café y todos los maravillosos productos que ofrecen.

Autora: Erika

Editora: Meeves

Dirección de TRESS

Otay

Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur

22390 Tijuana, Mexico

http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

Fotografía: Sebastián Morales

http://www.flickr.com/photos/sebs0203

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TRESS 

Carlos Ubaldo Ortiz

There are few people who get to try a dish and investigate on their own about its creation. They enter a hidden world, the details can be cherished worldwide, but few know it meticulously; therefore, every new and interesting detail seems awake from hibernation for those who search. An everyday product can have multiple presentations or various forms of processing, coffee is a good example.

Someone who has gone through this experience is Carlos Ubaldo Ortiz, he has a passion for coffee which led to him finding the baristas guide. Baristas are people who are skilled in obtaining quality beverages having coffee as the main ingredient, they know the different ways to get the best from the coffee beans, and they learn how to present them and must be capable of distinguishing the types of coffee.

Carlos had the opportunity to venture into find more about the world of coffee, with Alberto Song from Café Sospeso and Humberto from Dinastia 12 being the people who granted him his knowledge on the subject. Thanks to them and their dedication, Carlos can talk about and properly prepare coffee drinks at Tress, where you might change your whole perspective on the taste of coffee. The raw material is a very important aspect at Tress (Carlos’ current employer), they have variety and quality products, allowing Carlos to provide a complete service featuring something extraordinary. Implementing their knowledge into their work, Tress’ entire staff makes your visit a pleasant and appealing experience to learn more and try different coffee presentations.

In the future, Carlos plans to get Sommelier Diploma and to enter a career in architecture. Not leaving his barista side, he wants to introduce a way to appreciate coffee without any additional flavorings, sugar or other products, a teaching experience to taste coffee and appreciate all the effort that goes behind making this stimulating beverage.

In a couple of days you can learn more about Tress: Tea, wine and coffee, and all the wonderful products they offer.

Author: Erika

Editor: Meeves

TRESS address

Otay

Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur

22390 Tijuana, Mexico

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Photography: Sebastián Morales

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TRESS te's, vino, café
Victor Vallejo 

Ha trabajado en varios restaurantes y en la cocina del Hospital Ángeles. En este momento podemos encontrarlo dando su atención en el TRESS. Gracias a los lugares en donde ha prestado su tiempo y a su tenacidad, adquirió experiencia envidiable. Chefs y nutriólogos le han aportado conocimiento el cual ha podido aplicar a su vida diaria y en su trabajo actual. Al haber entrado en contacto con el mundo gastronómico gracias a familiares, tuvo la suerte de conocer y trabajar al lado del Chef Daniel Juarez, al cual admira y agradece la oportunidad de haber aprendido de él. El Chef Pina Borja Morales es otra persona a quien admira.


Ha tenido la oportunidad de aprender sobre salud, bienestar y el placer de comer, sin lugar a duda, aprendió a cocinar buenos platos. Un punto importante es el haber puesto en práctica todo el conocimiento transferido a él, su perseverancia. Victor siente gratificación al poder otorgar un buen servicio y toda su experiencia, con orgullo lo comparte. En un futuro planea estudiar la licenciatura en gastronomía, fortaleciendo la calidad y tipo de servicio gastronómico que otorga. Ser tan objetivo y enfocado es debido al tener en mente lo siguiente que nos comentó al final de la entrevista:
“Día con día aprender cosas nuevas – si ven un obstáculo, en vez de darle la vuelta, brincarlo, atravesarlo”, en corto: “Rendirse jamás”.


Autora: Erika
Editora: Meeves

Fotografía: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203

Dirección de Tress:

Otay
Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Mexico

http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

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TRESS te's, vino, café

Victor Hugo Vallejo Salinas


He has worked in several restaurants and in the kitchen of “Hospital los Angeles”. We can currently find him at TRESS. Thanks to the places where he has given his time and effort he has gained great experience. Chefs and nutritionists have shared their knowledge with him, and he has applied this knowledge to his daily life and current job. By coming into contact with the gastronomic industry thanks to his family, he has had the luck to meet and work next to the Chef Daniel Juarez, who he admires and thanks for the opportunity of having learned from him. Another person for whom Victor has admiration is the Chef Pina Borja Morales.


He has had the opportunity to learn about health, wellness and the joy of eating; without a doubt, he learned how to cook amazing dishes. The important thing is to have applied all the knowledge he gained, his perseverance. For Victor, to be able to provide good service and share his experience with pride is very gratifying. He plans to pursue a career in culinary arts, reinforcing the quality and the service he provides. His objectiveness and focus is due to having the following quote very present in his daily life:
“Learn new things day by day – if you see an obstacle, instead of avoiding it, jump it, go through it” , for short, “Never give up” 

Tress address:
Otay
Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Mexico

http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

Author: Erika
Editor: Meeves
Fotografía: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203

LATITUD 32 

En la esquina de un país existe una ciudad que alberga un pequeño paraíso costeño conocido como Playas de Tijuana, BC, Mx ahí es donde encontraremos sobre el malecón un café muy singular, capta la atención de los peatones por su variedad de figuras talladas en madera conocidos como ‘tikis’. Latitud 32 mágico lugar frente al mar, cafés exóticos y regulares, frappes, chocolate caliente como lo hacia mi abuelita, postres diversos, tés herbales, infusiones y otras delicias.

Específicamente vamos tras el famoso café loco una combinación de sabores intensificados en el paladar. Su dulzura traslada los sentidos a un viaje de relajación y embebimiento extraordinario lleno de tornasoles, colores y sonrisas. En pleno día, mientras el sol baña la playa con sus rayos cálidos, puedes disfrutar de un delicioso frappe frutal sentado entre sombrillas, lentes oscuros y el barullo de la gente que pasa caminando o en bicicleta, si tienes suerte podrás ver a los delfines que viajan a la bahía de San Diego.

Después de ver deslizar el sol tras el océano, a media luz de las velas, se deleita al paladar con un chocolate caliente espumoso con un poco de canela para enchinar la piel. En un clima frio como el que proporciona la brisa densa se puede gozar sentado en una de las bancas mirando fijamente la oscuridad penetrante del inmenso mar mientras escuchas la marea chocar con las rocas, se alcanza a ver el vaho en las noches de invierno. 

El ambiente único que presenta el café Latitud 32 se ve  reflejado no solo en sus bebidas o sus instalaciones, si no en su energía que permite a la diversidad de artistas expresarse. Cualquier día puedes encontrar un grupo musical como la Ballena de Jonas o un imporvisado; una milonga, un recital, películas mudas, danzas africanas, malabares de fuego, exposición fotográfica, venta de pinturas, ilustradores, artesanos. Latitud 32 se convierte en un lugar de encuentro de ideas, culturas, artes y sabores.

 

Horario: Lunes a Domingo de 9:00am a 12:00am

Dirección: Andador del malecón #50 sección Monumental, Playas de Tijuana 22504 

Tel. (664)6094200

Email. ccv_lat32@hotmail.com

Facebook: http://www.facebook.com/pages/Caf%C3%A9-Latitud-32/129033823800976

Más fotos en: http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/

ENGLISH

CAFÉ LATITUD 32

In the corner of a country lies a city known to have a beach paradise called Playas de Tijuana, Baja California, Mexico where we find a very singular café on the boardwalk, the first thing that captures our attention are the surrounding wood carvings called ‘tikis’ . Latitud 32 a magic place in front of the sea, exotic and regular drinks, frappes, hot chocolate like grandma just to make, herbal tea  and delicious treats.

We go specifically after the famous “café loco”, a combination of intensified flavors on your tongue. Its sweetness make your senses go in a journey of relaxation and extraordinary tripping filled with sun flair colors and smiles. In broad daylight while the sun bathes in the sea you can enjoy a delicious fruit frappe under umbrellas, shade glasses and the fanfare of people walking and strolling on the sidewalk, and if you’re lucky you might get a glimpse of the dolphins swimming to San Diego Bay.

After the sun hides behind the sea bed, in thin candle light, a foaming hot chocolate adding a pinch of cinnamon to feel the goose bumps under your sleeve is a must taste. The cold provided by the heavy breeze helps appreciate the view of the immense penetrating dark sea by sitting on a bench staring and exhaling the sound of the crashing waves on a winter night.

The ambiance is unique in café Latitude 32, it reflects not only on the menu or the room but in the flowing creative energy which lets artist express themselves. Is possible to find a musical group, African, Arabian dancers, milonga, art or photograph expo, crafters and craftsmen, fire pols and other artistic manifestations in any day of the week, Latitud 32 becomes a place of encounter for diversity, arts, culture, ideas and flavor.

Hours: Monday - Sunday 9:00am a 12:00am

Adress: Andador del malecon #50 seccion Monumental, Playas de Tijuana 22504 

Phone. (664)6094200

Email. ccv_lat32@hotmail.com

Facebook: http://www.facebook.com/pages/Caf%C3%A9-Latitud-32/129033823800976

More photos: http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/